「三昧」という言葉を聞いて、何を思い浮かべるでしょうか？

「贅沢三昧」「読書三昧」「○○三昧」と言うときは「ざんまい」と発音します。

もともとはサンスクリット語で瞑想や座禅の境地を意味する「サマーディ」。

漢訳されるときに音写されて「三昧」になったのです。ここでは「さんまい」と発音します。ちなみに禅宗でも「さんまい」と読みます。たとえば白隠禅師の座禅和讃には「三昧無碍（さんまいむげ）の空ひろく・・」とあります。

 

「三昧庵」は、「ざんまいあん」と読みます。

「蕎麦打ち三昧」・・・庵主の心粋を表しました。

 

私たちの身体は食べたもので出来ています。何を食べるかで、健康にもなれば不健康にもなります。

三昧庵の蕎麦は現在、茨城、福井、秋田、岩手、富山などの「常陸秋そば」「大野在来」「信濃１号」などの優良品種を提供しています。将来的には岡山市北区で採れた「さちいずみ」という香り蕎麦を提供したいと思っています。それが理想です。

汁（つゆ）の元だしはマクロビオティックの考え方に基づいて作っています。本返しは「かめびしの三年醸造濃い口醤油」「福来純の味醂」など厳選した原料を使っています。甘みはサトウキビの搾り汁を不純物のみ取り去った原糖を使用しています。

瀬戸内海の玄関口である玉野市の田井地区に店舗を移転してからは、伊吹島産いりこ出汁の新境地を追求しています。

さらに・・・と説明を続けるとキリがありません。とにかく、こだわっています。

 

三昧庵では、作り手と食べ手との、こころの交流を大切にしたいと思っています。

お客さまの健康を祈念して、心を込めて作ります。

「美味い！」と言っていただければ、本望。それが作り手と食べ手の交流です。

 

皆様のお越しをお待ちしております。

三昧庵主　景山勝巳